আইওয়া রাজ্য পরিদর্শন ও আপিল বিভাগ আইওয়াতে কিছু খাদ্য প্রতিষ্ঠান, যেমন মুদি দোকান, রেস্তোরাঁ এবং সুবিধাজনক দোকান, সেইসাথে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট, হোটেল এবং মোটেল পরিদর্শনের জন্য দায়ী। (ছবি: ক্লার্ক কাউফম্যান/আইওয়া ক্যাপিটাল এক্সপ্রেস)
গত চার সপ্তাহে, রাজ্য এবং কাউন্টি খাদ্য পরিদর্শকরা আইওয়াতে শত শত খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের জন্য রেস্তোরাঁগুলিকে তালিকাভুক্ত করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে ছাঁচযুক্ত শাকসবজি, ইঁদুরের কার্যকলাপ, তেলাপোকার উপদ্রব এবং নোংরা রান্নাঘর। রেস্তোরাঁটি তাৎক্ষণিকভাবে সাময়িকভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে।
এই ফলাফলগুলি আইওয়া রাজ্য পরিদর্শন ও আপিল বিভাগ কর্তৃক রিপোর্ট করা ফলাফলগুলির মধ্যে একটি, যা খাদ্য ব্যবসার রাজ্য-স্তরের পরিদর্শন পরিচালনার জন্য দায়ী। গত পাঁচ সপ্তাহে আইওয়াতে রেস্তোরাঁ, দোকান, স্কুল, হাসপাতাল এবং অন্যান্য ব্যবসার শহর, কাউন্টি এবং রাজ্য পরিদর্শন থেকে প্রাপ্ত আরও কিছু গুরুতর ফলাফল নীচে তালিকাভুক্ত করা হল।
রাজ্য তত্ত্বাবধান বিভাগ জনসাধারণকে মনে করিয়ে দেয় যে তাদের প্রতিবেদনগুলি সময়োপযোগী "স্ন্যাপশট" এবং পরিদর্শক সংস্থা ছেড়ে যাওয়ার আগে প্রায়শই ঘটনাস্থলেই লঙ্ঘন সংশোধন করা হয়। সমস্ত পরিদর্শনের আরও সম্পূর্ণ তালিকা এবং নীচে তালিকাভুক্ত প্রতিটি পরিদর্শন সম্পর্কে আরও বিস্তারিত তথ্যের জন্য, দয়া করে আইওয়া পরিদর্শন ও আপিল বিভাগের ওয়েবসাইটটি দেখুন।
হিবাচি গ্রিল এবং সুপ্রিম বুফে, ১৮০১ ২২তম স্ট্রিট, ওয়েস্ট ডেস মইনেস — ২৭শে অক্টোবর একটি পরিদর্শনের পর, এই স্বঘোষিত আইওয়ার বৃহত্তম এশিয়ান বুফে রেস্তোরাঁর মালিক স্বেচ্ছায় রেস্তোরাঁটি বন্ধ করতে এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নভাবে সম্পন্ন করতে সম্মত হন। প্রতিষ্ঠিত। রাষ্ট্রীয় রেকর্ড অনুসারে, তিনি অনুমোদন ছাড়া পুনরায় খোলা না করার বিষয়েও সম্মত হন।
তার পরিদর্শনের সময়, জাতীয় পরিদর্শকরা রেস্তোরাঁগুলিতে জিনিসপত্র সংরক্ষণের জন্য রান্নাঘরের সিঙ্ক ব্যবহারের কথা উল্লেখ করেছিলেন; রান্নাঘরের তিনটি সিঙ্কে সাবানের অভাব ছিল; রেস্তোরাঁর পিছনে সংরক্ষিত থালা-বাসনের জন্য, এখনও শুকনো খাবার জমে থাকতে দেখা যায়; পরিমাপযোগ্য অবস্থার অভাবে পর্যাপ্ত পরিমাণে জীবাণুনাশক সহ একটি ডিশওয়াশার; 44 ডিগ্রি গরুর মাংস; 60 পাউন্ড রান্না করা ঝিনুক এবং কাঁকড়া 67 ডিগ্রিতে রেখে দেওয়া হয়েছিল এবং ফেলে দিতে হয়েছিল, এবং প্রস্তুতির অনিশ্চিত সময়ের কারণে 12-15 প্লেট সুশি ফেলে দিতে হয়েছিল।
কোম্পানিটিকে পেশাদার কীটনাশকের পরিবর্তে দোকান থেকে কেনা কীটনাশক ব্যবহারের জন্যও দায়ী করা হয়েছিল; রান্নাঘর জুড়ে কাউন্টারে গলানোর জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং অন্যান্য জিনিসপত্র; কত ব্যারেল ময়দা, চিনি এবং অন্যান্য অজ্ঞাত খাবার; ডিশওয়াশারে, সিঙ্কের চারপাশে এবং "ব্যাপকভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে" জীবন্ত তেলাপোকার জন্য, রান্নাঘরের দেয়ালে গর্ত এবং ডাইনিং এরিয়া এবং সার্ভিস কাউন্টারের নীচে আটকে থাকা আঠালো ফাঁদ। পরিদর্শক লক্ষ্য করলেন যে পুরো রেস্তোরাঁয় মৃত তেলাপোকার এক ধরণের ফাঁদ ছিল এবং শুকনো স্টোরেজ এরিয়ায় একটি মৃত ইঁদুরের ফাঁদ পাওয়া গেছে।
রেস্তোরাঁ জুড়ে রান্নার সরঞ্জামের তাক, তাক এবং পাশে বিভিন্ন ধরণের পদার্থ জমে ময়লা জমে আছে এবং মেঝে, দেয়াল এবং অন্যান্য স্থানে খাবার এবং ধ্বংসাবশেষ রয়েছে যা পরিষ্কার করা কঠিন। অভিযোগের প্রতিক্রিয়ায় পরিদর্শনটি করা হয়েছিল, তবে এটি একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল এবং অভিযোগটিকে "অযাচাইযোগ্য" হিসাবে রায় দেওয়া হয়েছিল।
কাসা আজুল, ৩৩৫ এস. গিলবার্ট স্ট্রিট, আইওয়া সিটি — ২২শে অক্টোবর পরিদর্শনের সময়, পরিদর্শকরা উল্লেখ করেন যে রেস্তোরাঁটিতে ১৯টি গুরুতর ঝুঁকিপূর্ণ লঙ্ঘনের ঘটনা ঘটেছে।
লঙ্ঘন: দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি মাংস রান্নার তাপমাত্রা, গরম এবং ঠান্ডা অন্তরক তাপমাত্রা, জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজনীয়তা এবং সঠিক হাত ধোয়ার পদ্ধতি সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর দিতে অক্ষম ছিলেন; কোম্পানি কোনও প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নিয়োগ করেনি; ওয়াশরুমের সিঙ্কের প্রবেশপথ বন্ধ ছিল, ওয়াক-ইন কুলারে প্রচুর ছাঁচযুক্ত সবজি রয়েছে।
এছাড়াও, কিছু লোক রান্নাঘরের কর্মীদের কাঁচা মাংস নাড়তে, তারপর শেকার এবং বাসনপত্র ব্যবহার করতে, একই জোড়া ডিসপোজেবল গ্লাভস পরে থাকতে দেখেছেন; রান্নাঘরের মেঝে এবং গ্যারেজের স্টোরেজ এরিয়ায় খাবারের পাত্র সংরক্ষণ করা হয়েছে; সবজি কাটার মেশিনে শুকনো খাবারের অবশিষ্টাংশ রয়েছে; রান্নাঘরে উচ্চ-তাপমাত্রার ডিশওয়্যাশার প্রয়োজনীয় পৃষ্ঠের তাপমাত্রা ১৬০ ডিগ্রিতে পৌঁছাতে পারেনি, তাই রেস্তোরাঁর পরিষেবা স্থগিত করতে হয়েছে।
এছাড়াও, টক দই ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়; সাইটে তৈরি যেকোনো জিনিস "কোনও ধরণের তারিখের চিহ্ন ছাড়াই" থাকে; ভাতকে এমন একটি পাত্রে ঠান্ডা করা হয় যেখানে আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা থাকে যা তাপ নষ্ট করতে পারে না; ঘরের তাপমাত্রায় কাউন্টারটপে শুয়োরের মাংস গলানো হয়; থালা-বাসন ধোয়া হয়। মেশিনের কাছে "অতিরিক্ত" ফলের মাছি কার্যকলাপ ছিল এবং পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন যে যখন তিনি সবজি কাটার মেশিনটি চালু করেন, তখন "বিপুল সংখ্যক মাছি লক্ষ্য করা যায়"।
তিনি সরঞ্জামের নিচে, কুলারে এবং দেয়ালে অতিরিক্ত খাবার এবং ধ্বংসাবশেষ জমা হওয়ার কথাও জানিয়েছেন এবং বলেছেন যে রান্নাঘরের প্রধান বায়ুচলাচল হুড থেকে গ্রীস এবং তেল টপটপ করে পড়ছে। এছাড়াও, রেস্তোরাঁর শেষ পরিদর্শন প্রতিবেদন জনসাধারণের জন্য পোস্ট করা হয়নি।
পরিদর্শক জানিয়েছেন যে তাঁর পরিদর্শন নিয়মিত ছিল কিন্তু অভিযোগের তদন্তের সাথে একত্রে করা হয়েছিল। তিনি যে প্রতিবেদন প্রকাশ করেছিলেন তাতে তিনি লিখেছেন: “রোগবিহীন অভিযোগে উল্লিখিত একাধিক বিষয় সম্পর্কিত পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য, অনুগ্রহ করে অভ্যন্তরীণ নির্দেশাবলী দেখুন।” পরিদর্শক অভিযোগটি যাচাই করা হয়েছে বলে মনে করা হচ্ছে কিনা তা বলেননি।
অ্যাজটেকা, ৩৫৬৬ এন. ব্র্যাডি স্ট্রিট, ডেভেনপোর্ট - ২৩শে নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে রেস্তোরাঁর কর্মচারীদের কোনও সার্টিফাইড খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নেই। পরিদর্শকরা আরও জানিয়েছেন যে একজন বারটেন্ডার খালি হাতে গ্রাহকের পানীয়তে লেবুর টুকরো ঢেলে দিয়েছেন; রেফ্রিজারেটরে কাঁচা গরুর মাংসের উপরে কাঁচা মুরগির বুকের মাংস রাখা হয়েছে; উদ্ভিজ্জ ডাইসিং মেশিনে প্রচুর পরিমাণে শুকনো খাবারের অবশিষ্টাংশ জমা হয়েছে; এবং পনিরের একটি প্লেট ৭৮ ডিগ্রিতে রাখুন, যা প্রস্তাবিত ১৬৫ ডিগ্রির অনেক নিচে। রান্নাঘরের বিভিন্ন জায়গায় "ইঁদুরের বিষ্ঠা" দেখা গেছে, যার মধ্যে কাটলারি ট্রে রাখার তাকও রয়েছে এবং রান্নাঘরের এক কোণে মেঝেতে জল জমে আছে।
প্যানচেরো'স মেক্সিকান গ্রিল, এস. ক্লিনটন স্ট্রিট ৩২, আইওয়া সিটি - ২৩ নভেম্বর পরিদর্শনের সময়, একজন পরিদর্শক জানান যে রেস্তোরাঁর কর্মচারীদের কোনও সার্টিফাইড খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নেই। পরিদর্শক আরও জানান যে রান্নাঘরের নুডল কাটার মেশিনে "মেশিনে ধ্বংসাবশেষ" ছিল, অর্থাৎ ডিসপেনসারের নজেলে জমে থাকা উপাদান; গ্রাহকের কাচের জিনিসপত্র পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহৃত তিন-বগির সিঙ্কে কোনও পরিমাপযোগ্য পরিমাণে জীবাণুনাশক ব্যবহার করা হয়নি; রেস্তোরাঁ; রেফ্রিজারেটেড, রান্না করা বা উষ্ণ খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য কোনও থার্মোমিটার নেই; এবং যে বেসমেন্টে শুকনো জিনিসপত্র সংরক্ষণ করা হয়, সেখানে "অগণিত মৃত তেলাপোকা" রয়েছে।
মিজু হিবাচি সুশি, ১১১১ এন. কুইন্সি অ্যাভিনিউ, ওটুমওয়া — ২২ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, পরিদর্শকরা উল্লেখ করেন যে এই রেস্তোরাঁটি সুশি তৈরির এলাকার সিঙ্কে কোনও সাবান বা গরম জল সরবরাহ করেনি; এটি কাঁচা গরুর মাংস একত্রিত করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল এবং একই পাত্রে কাঁচা স্যামন সংরক্ষণ করা হয়; ওয়াক-ইন ফ্রিজারে কাঁচা চিংড়ির উপর কাঁচা মুরগি সংরক্ষণ করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল; নোংরা বরফ তৈরির যন্ত্রে জমে থাকা ধ্বংসাবশেষ; খাবারটি এখনও খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য কোনও তারিখ চিহ্নিতকরণ ব্যবস্থা স্থাপন করা হয়নি; ৪৬ ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রা না থাকা ভাঙা রেফ্রিজারেটরে আংশিকভাবে গলানো খাবার পাওয়া গেছে; খাবার তৈরির জায়গার উপরে রান্নাঘরে ফ্লাই বার ব্যবহার করার জন্য; লেটুস এবং সস সংরক্ষণের জন্য একাধিক বড় সয়া সস বালতি পুনরায় ব্যবহার করার জন্য; এবং স্তূপীকৃত ধ্বংসাবশেষ দ্বারা ময়লা করা রান্নাঘরের মেঝে এবং খাবার প্রস্তুতকারকের র্যাক। রেস্তোরাঁটিকে সর্বশেষ পরিদর্শনের ফলাফল প্রকাশ্যে প্রকাশ করতে ব্যর্থ হওয়ার জন্যও অভিযুক্ত করা হয়েছিল।
ওয়েলম্যান'স পাব, ২৯২০ ইঙ্গারসোল অ্যাভিনিউ, ডেস মইনেস - ২২ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, পরিদর্শক এই রেস্তোরাঁর রান্নাঘর ব্যবস্থাপকের কথা উল্লেখ করে বলেছিলেন যে তিনি কাচের জিনিসপত্র জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবহৃত মিতসুই সিঙ্কের সেটিংস "বোঝেন না"; থালা-বাসন ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত সিঙ্কে এবং জমে থাকা ধ্বংসাবশেষ দ্বারা নোংরা বরফ মেশিনে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, কর্মীদের জন্য সিঙ্কে টেবিলওয়্যার এবং বাসনপত্র ধোয়া এবং যেকোনো জীবাণুমুক্তকরণের আগে গ্রাহকদের ব্যবহারের জন্য পরিষেবাতে ফেরত পাঠানো; অসম মেঝে এবং ভাঙা টাইলস যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা যায় না; নির্দিষ্ট কিছু জমে থাকা পদার্থের বায়ুচলাচলের জন্য কভারটি নীচের মেঝেতে পড়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে, যা সেখানে অতিরিক্ত জমা তৈরি করেছে।
পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে তার পরিদর্শন একটি অভিযোগের কারণে হয়েছিল, তাই পরিদর্শনটিকে একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। পরিদর্শক তার প্রতিবেদনে লিখেছেন: "ম্যানেজার একই ধরণের অভিযোগ সম্পর্কে জানেন এবং উইংকে একটি অভিযোগের আইটেম হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছেন... অভিযোগটি বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে এবং নিশ্চিত করা হয়নি।"
নাটালিয়া'স বেকারি, ২০২৫ কোর্ট স্ট্রিট, সিওক্স সিটি - ১৯ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, পরিদর্শক জানান যে রেস্তোরাঁয় বেশ কয়েকটি আস্ত, প্রক্রিয়াজাত মুরগি ছিল যার উপর "বিক্রয়ের জন্য নয়" লেবেল ছিল। র্যাক থেকে মুরগিটি সরিয়ে ফেলুন।
পরিদর্শকরা আরও লক্ষ্য করেছেন যে রেফ্রিজারেটর, সরঞ্জাম এবং ট্রলি পরিষ্কার ছিল না; খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারের উপর শুয়োরের মাংস সংরক্ষণ করা হয়েছিল; খাবার প্রস্তুতকারী এলাকার বেশ কয়েকটি "পরিষ্কার" বেকারি স্পষ্টতই নোংরা ছিল; কাটলারি এবং প্লেট সহ কিছু খাবারের সংস্পর্শে থাকা পৃষ্ঠ স্পষ্টতই নোংরা ছিল; গরম শুয়োরের মাংস 121 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখা হয়েছিল এবং 165 ডিগ্রিতে পুনরায় গরম করতে হয়েছিল; ওয়াক-ইন কুলারে থাকা ট্যামেলগুলিতে প্রস্তুতি বা নিষ্কাশনের তারিখ লেখা ছিল না।
পরিদর্শক আরও দেখতে পান যে "কিছু প্যাকেটজাত খাবারে উপাদান, নিট ওজন, পণ্যের নাম এবং উৎপাদন ঠিকানা উল্লেখ করা হয়নি।"
রান্নাঘরটি নোংরা-চর্বিযুক্ত এবং ধ্বংসাবশেষে ভরা, বিশেষ করে সরঞ্জাম, দেয়াল, মেঝে এবং ছাদের আশেপাশে।
অ্যামিগো'স মেক্সিকান রেস্তোরাঁ, ১৪১৫ ই. সান মারনান ড্রাইভ, ওয়াটারলু - ১৫ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে রেস্তোরাঁর কেউই খাদ্য সুরক্ষা বিধি সম্পর্কে দায়িত্বশীল এবং পরিচিত ছিল না; কর্মীরা তাদের হাত ধোয়ার "কয়েকটি সুযোগ হাতছাড়া" করেছিলেন; কারণ একটি নোংরা সিঙ্ক রয়েছে, এটি কেবল "এক ফোঁটা জল" সরবরাহ করতে পারে এবং ১০০ ডিগ্রিতে পৌঁছাতে পারে না, এবং রান্নাঘরের মেঝেতে ঢাকনা ছাড়াই ঠান্ডা জলের একটি বড় পাত্র রাখা সহজ। দূষিত।
রেস্তোরাঁটির নামকরণের কারণ হিসেবে আরও বলা হয়েছে যে, খাবার তৈরির জায়গায় কাটিং বোর্ড এবং কাটলারি পরিষ্কার করার জন্য সহজলভ্য কোনও জীবাণুনাশক নেই; বরফ তৈরির মেশিনের জন্য যা প্রচুর পরিমাণে ময়লাযুক্ত এবং ছাঁচের বৃদ্ধি দেখা যায়; এটি প্রায় ৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বড় পাত্র রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। যেমন, ওয়াক-ইন কুলারে প্রস্তুত বা ফেলে দেওয়া হয় না এমন খাবারের জন্য এবং ৭ দিনের বেশি ব্যবহারের সীমার মধ্যে রাখা কিছু খাবারের জন্য।
এছাড়াও, এটি ঘরের তাপমাত্রায় সিঙ্কে ১০ পাউন্ড গ্রাউন্ড গরুর মাংসের বেশ কয়েকটি প্যাকেট গলানোর জন্য ব্যবহৃত হয়; এটি কাজের পৃষ্ঠে ঘরের তাপমাত্রায় দুটি বড় ধাতব কাঁচা গরুর মাংস এবং মুরগির পাত্র গলানোর জন্য ব্যবহৃত হয়; পরিষ্কার প্লেটটি সরাসরি একই টেবিলে রাখা হয়। নোংরা থালা এবং কাটলারিতে ব্যবহৃত হয়; ভারী নোংরা মেঝে এবং দেয়ালের জন্য ব্যবহৃত হয়; এবং অনেক অব্যবহৃত বা ক্ষতিগ্রস্ত সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র। এই সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র ভবনের পিছনের দিকে সংরক্ষণ করা হয় এবং পোকামাকড়ের সম্ভাবনা তৈরি করে। বাড়িতে।
মেরি গ্রিলি মেডিকেল সেন্টার, ১১১১ ডাফ অ্যাভিনিউ, আমেস - ১৫ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, পরিদর্শকরা খাদ্যবাহিত রোগের লক্ষণগুলি বর্ণনা করতে সংস্থার কর্মীদের অক্ষমতার কথা উল্লেখ করেছিলেন। পরিদর্শক আরও লক্ষ্য করেছিলেন যে রান্নাঘরের সিঙ্কটি বন্ধ ছিল এবং কর্মীরা প্রবেশ করতে পারছিলেন না; বরফ তৈরির যন্ত্রের ভেতরটা স্পষ্টতই নোংরা ছিল; পৃষ্ঠকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবহৃত দ্রবণের বালতিতে পরিমাপযোগ্য পরিমাণে জীবাণুনাশক দ্রবণ ছিল না; কর্নড বিফ এবং টুনা সালাদের তাপমাত্রা ৪৩ থেকে ৪৬ ডিগ্রিতে রাখা হয়েছিল, তা ফেলে দিতে হয়েছিল; তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহ পরে, ৭ দিন পরে ফেলে দেওয়া উচিত ছিল এমন ঘরে তৈরি সিরাপটি এখনও রান্নাঘরে রয়েছে।
ক্যাডি'স কিচেন অ্যান্ড ককটেল, ১১৫ ডব্লিউ ব্রডওয়ে, কাউন্সিল ব্লাফস — ১৫ নভেম্বর পরিদর্শনে, পরিদর্শকরা জানিয়েছেন যে রেস্তোরাঁটি ডিশওয়াশার সঠিকভাবে কাজ করছে কিনা তা নিশ্চিত করতে ব্যর্থ হয়েছে; একজন সার্টিফাইড খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নিয়োগ করতে ব্যর্থ হয়েছে; কোনও সিঙ্ক নেই। সাবান বা হাতে শুকানোর সরঞ্জাম নেই; ঘরের তাপমাত্রায় ৯০ মিনিট পরে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই; এবং এক বালতি জলে চিংড়ি গলানো।
পরিদর্শক জানিয়েছেন যে তিনি অভিযোগের জবাব দেওয়ার জন্য সেখানে ছিলেন, কিন্তু পরিদর্শনটিকে একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন। দূষিত সরঞ্জাম সম্পর্কে উদ্বেগ; খাদ্যের ক্রস-দূষণ; অনিরাপদ উৎস থেকে খাদ্য ব্যবহার; অনুপযুক্ত অন্তরক তাপমাত্রা; এবং দুর্বল ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত অভিযোগগুলি। "দায়িত্বপ্রাপ্ত ব্যক্তির সাথে আলোচনার মাধ্যমে অভিযোগটি নিশ্চিত করা হয়েছে," পরিদর্শক জানিয়েছেন।
বার্গার কিং, ১২০১ ব্লেয়ার্স ফেরি রোড এনই, সিডার র‍্যাপিডস — ১০ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে রেস্তোরাঁর সিঙ্কটি নোংরা ছিল এবং হ্যামবার্গারটি এমন একটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়েছিল যা সর্বদা খোলা থাকে, যা হ্যামবার্গারটির অস্তিত্ব প্রকাশ করে। দূষণ।
"সব খাবারের সরঞ্জাম তৈলাক্ত, এবং সরঞ্জামের ভেতরে ও বাইরে ধ্বংসাবশেষ রয়েছে," পরিদর্শক প্রতিবেদনে লিখেছেন। "সর্বত্র নোংরা থালা-বাসন এবং কাপ পড়ে আছে... সবজির সিঙ্কটি নোংরা পানির জন্য নোংরা ট্রে এবং প্লেট ভেজানোর বাক্স হিসেবে ব্যবহৃত হয়।"
পরিদর্শক আরও লিখেছেন যে ফ্রায়ার, প্রস্তুতি টেবিল, কাচের কুলার এবং ইনসুলেশনের চারপাশের পৃষ্ঠে ধ্বংসাবশেষ জমেছিল এবং অন্যান্য সরঞ্জাম ধুলোবালি বা চিটচিটে ছিল। "পুরো রান্নাঘরের মেঝে চিটচিটে এবং সর্বত্র খাবারের অবশিষ্টাংশ (থাকে)," পরিদর্শক লিখেছেন, আরও বলেছেন যে রেস্তোরাঁর সর্বশেষ পরিদর্শন প্রতিবেদনটি এখনও গ্রাহকদের পড়ার জন্য প্রকাশ করা হয়নি।
হর্নি টোড আমেরিকান বার অ্যান্ড গ্রিল, ২০৪ মেইন স্ট্রিট, সিডার ফলস — ১০ নভেম্বর পরিদর্শনের সময়, পরিদর্শক জানান যে এই রেস্তোরাঁর একটি সিঙ্ক বন্ধ ছিল এবং কর্মীরা প্রবেশ করতে পারছিলেন না, যা মাশরুম সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হত; কাঁচা মুরগি এবং মাছ প্রস্তুত খাবারের উপরে রাখা হত; তাজা রক্ত, বাসি রক্ত, খাবারের অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য ধরণের দূষণযুক্ত খাবার তৈরির প্লেটগুলির জন্য যা দুর্গন্ধ নির্গত করে; ৬৮ থেকে ৭০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় আংশিকভাবে রান্না করা বেকনের জন্য; মেঝেতে সংরক্ষণ করা পেঁয়াজের জন্য; শুকনো স্টোরেজ এলাকায় কর্মীদের ব্যক্তিগত পোশাক খাবার ঢেকে রাখে; এবং বায়ুচলাচল সরঞ্জামের চারপাশে "প্রচুর চর্বিযুক্ত ফোঁটা"।
"রান্নাঘরটি নোংরা-চর্বিযুক্ত এবং ধ্বংসাবশেষে ভরা, বিশেষ করে সরঞ্জাম, দেয়াল, মেঝে এবং ছাদের মাঝখানে এবং চারপাশে," পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন।
দ্য আদার প্লেস, ৩৯০৪ লাফায়েট রোড, ইভান্সডেল — ১০ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে রেস্তোরাঁটিতে বর্তমান খাদ্য সুরক্ষা সার্টিফিকেশনধারী কর্মচারী নেই; শুকনো খাবারের অবশিষ্টাংশ সহ স্লাইসার এবং ডাইসিং মেশিনের জন্য; "কিছু কালো জমা" সহ আইস মেশিনের জন্য; ৫২ ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বড় প্লাস্টিকের বালতিতে টাকো মাংস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত; ৭ দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা টার্কি এবং সবুজ পেঁয়াজের জন্য; অতিরিক্ত টুকরো টুকরো রান্নাঘরে ব্যবহৃত তাক; নোংরা টেবিলের পাশ এবং পায়ের জন্য ব্যবহৃত; টেবিলের নীচে অতিরিক্ত ধ্বংসাবশেষ ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা মেঝের জন্য উপযুক্ত; দাগযুক্ত সিলিং টাইলস এবং স্প্ল্যাশ চিহ্ন সহ রান্নাঘরের দেয়ালের জন্য ব্যবহৃত।
ভিভা মেক্সিকান রেস্তোরাঁ, ৪৫৩১ ৮৬তম স্ট্রিট, আরবানডেল — ১০ নভেম্বর পরিদর্শনের সময়, পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে রেস্তোরাঁর ব্যবসায়িক লাইসেন্সের মেয়াদ ১২ মাস আগে শেষ হয়ে গেছে; কোনও সার্টিফাইড খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক দায়ী নন; কাঁচা কাটা মুরগি কাঁচা কাটা টমেটোর পাশে রাখা হয়; হিমায়িত পানীয়ের জন্য প্রচুর পরিমাণে দূষিত নজল সহ ডিসপেনসারের জন্য; আগের দিন তৈরি সালসা ৪৮ ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখুন; কোনও যাচাইযোগ্য খাবারের তারিখ চিহ্নিতকরণ ব্যবস্থা বাস্তবায়ন করা হয়নি; রান্না করা, ফ্রিজে রাখা বা উষ্ণ রাখা খাবারের তাপমাত্রা যাচাই করার জন্য কোনও থার্মোমিটার নেই; জীবাণুনাশকের শক্তি পরীক্ষা করার জন্য হাতে কোনও ক্লোরিন পরীক্ষার কাগজ নেই; এবং সিঙ্কে পর্যাপ্ত জলের চাপ নেই।
জ্যাক ট্রিস স্টেডিয়াম, ১৮০০ আমেস ৪র্থ স্ট্রিট - ৬ নভেম্বর আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি এবং টেক্সাস লংহর্নসের মধ্যে খেলা চলাকালীন, একজন পরিদর্শক স্টেডিয়ামটি পরিদর্শন করেন এবং স্টেডিয়ামের বিভিন্ন স্থানে একাধিক লঙ্ঘনের তালিকা তৈরি করেন। লঙ্ঘন: জ্যাক ট্রাইস ক্লাব বার এলাকায় সিঙ্কে কোনও গরম জল নেই; চাকি'স এবং ব্র্যান্ডমেয়ার কেটল কর্ন উভয়ই অস্থায়ী সরবরাহকারী এবং কোনও সিঙ্ক ইনস্টল করা নেই; ভিক্টোরি বেলের দক্ষিণ-পূর্বের কাছে সিঙ্কটি অবরুদ্ধ; এটিকে "ক্যাটারিং স্টোরেজ" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। "টার্মিনাল এরিয়া"-তে থাকা সিঙ্কটি কাটা ফল এবং একটি বিয়ারের ক্যান দিয়ে সজ্জিত। "শ্যাংডং বিয়ার টার্মিনাল এরিয়া" হিসাবে বর্ণিত সিঙ্কটি বোতল ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, জ্যাক ট্রাইস ক্লাবের আইস মেশিনের ভেতরটা স্পষ্টতই নোংরা ছিল; "স্টেট ফেয়ার সাউথ" নামে পরিচিত এলাকায়, হট ডগের তাপমাত্রা ১২৮ ডিগ্রি পর্যন্ত ছিল এবং সেগুলো ফেলে দিতে হয়েছিল; জ্যাক ট্রাইস ক্লাবের মুরগির স্ট্রিপগুলো ১২৯ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধ্বংস করা হয়েছিল। ফেলে দেওয়া হয়েছিল; নর্থইস্ট ভিক্টোরি বেলের সসেজগুলো ১৩০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখা হয়েছিল এবং ফেলে দেওয়া হয়েছিল; জ্যাক ট্রাইস ক্লাবের সালাদ ৬২ ডিগ্রি তাপমাত্রায় পরিমাপ করা হয়েছিল এবং ফেলে দেওয়া হয়েছিল; সাউথওয়েস্ট ভিক্টোরি বেলের হট ডগগুলো জমাট বাঁধা পানিতে গলানো হয়েছিল; জ্যাক ট্রাইস ক্লাব বার এলাকায় ব্যবহৃত টেবিলওয়্যার এবং কাটলারিগুলো সব জমাট বাঁধা পানিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
কেসির জেনারেল স্টোর, ১২০৭ স্টেট স্ট্রিট, টামা — ৪ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে কোম্পানি একজন সার্টিফাইড ফুড প্রোটেকশন ম্যানেজার নিয়োগ করতে ব্যর্থ হয়েছে; পিৎজা তৈরির ক্ষেত্রের সিঙ্কে এটি ব্যবহার করা হয়েছিল যা ১০০ ডিগ্রিতে পৌঁছায়নি; সোডা মেকারের বরফের খাঁজে "বাদামী, ছাঁচযুক্ত জমা" রয়েছে; এটি ১২৩ থেকে ১২৫ ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি স্ব-সংরক্ষণকারী ক্যাবিনেটে পিৎজা রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়; এটি প্রায় ৪৫ ডিগ্রি তাপমাত্রায় নাচো পনির ধরে রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়। সস, ভাজা বিন, সসেজ গ্রেভি, গ্রিলড চিকেন স্ট্রিপ এবং টুকরো টুকরো টমেটো; এবং ৭ দিনেরও বেশি সময় ধরে কিছু খাবার ধরে রাখার জন্য।
টাটা ইয়ায়া, ১১১ মেইন স্ট্রিট, সিডার ফলস - ৪ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে রেস্তোরাঁটি একজন সার্টিফাইড খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নিয়োগ করেনি; কাটলারি এবং কাচের জিনিসপত্র জীবাণুমুক্ত করতে ব্যর্থ হয়েছে; সংরক্ষণ করা জিনিসপত্র একটি ত্রুটিপূর্ণ রেফ্রিজারেটরে, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ৫২ থেকে ৬৫ ডিগ্রি এবং এটি খাওয়ার জন্য তথাকথিত "বিপজ্জনক অঞ্চলে" রয়েছে; এটি ঘরের তাপমাত্রায় ওয়াফেল ব্যাটার এবং ডিম সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়; এবং অনেকেই কখন প্রস্তুত করবেন বা করবেন তা নির্ধারণ করেননি। বাতিল খাবার। "আজ অনেক লঙ্ঘন হচ্ছে," পরিদর্শক প্রতিবেদনে লিখেছেন। "অপারেটর খাদ্য সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা মেনে চলেনি এবং কর্মীদের তা মেনে চলা নিশ্চিত করেনি।"
টামার এল সেরিটো, ১১৫ ডব্লিউ. থার্ড স্ট্রিট, টামা — ১ নভেম্বর এক সাক্ষাৎকারে, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে রেস্তোরাঁটিতে ১৯টি গুরুতর ঝুঁকিপূর্ণ বিষয় লঙ্ঘনের ঘটনা ঘটেছে। "যদিও কোনও আসন্ন স্বাস্থ্য ঝুঁকি নেই, এই পরিদর্শনের সময় লক্ষ্য করা গেছে যে ঝুঁকিপূর্ণ বিষয় লঙ্ঘনের সংখ্যা এবং প্রকৃতির কারণে, কোম্পানিটি স্বেচ্ছায় বন্ধ করতে সম্মত হয়েছে," পরিদর্শক জানিয়েছেন।
লঙ্ঘনের মধ্যে রয়েছে: একজন সার্টিফাইড খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপকের অভাব; কর্মীদের হাত না ধুয়ে বা গ্লাভস পরিবর্তন না করে কাঁচা মাংস এবং প্রস্তুত খাবার ব্যবহার করার বারবার ঘটনা; বার এবং রান্নাঘরে সিঙ্ক ব্যবহার করে সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র সংরক্ষণ করা; পুরানো কাগজের তোয়ালে, আবর্জনা এবং নোংরা অ্যাপ্রোনগুলি পেঁয়াজ এবং মরিচযুক্ত একটি বড় প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন; রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত সবজির উপর কাঁচা সসেজ রাখুন; গলানো মাছ, কাঁচা স্টেক এবং কম রান্না করা পেপেরোনি প্রস্তুত খাবারের সাথে রাখুন। গাজর এবং বেকন একসাথে একটি সাধারণ প্যানে সংরক্ষণ করা হয়; কাঁচা মুরগির টুকরোগুলি একটি বালতিতে সংরক্ষণ করা হয়, যা কাঁচা গরুর মাংসের টুকরোগুলির উপর রাখা হয়।
পরিদর্শক একটি কাটিং বোর্ড, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন, ছুরি, রান্নার সরঞ্জাম, প্লেট, বাটি এবং একাধিক খাদ্য সংরক্ষণের পাত্র, সেইসাথে "খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এবং জমাট বাঁধা" সরঞ্জামগুলিও লক্ষ্য করেছেন। কুইসো, মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং অনিরাপদ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা অন্যান্য খাবার ফেলে দেওয়া হয়। অনেক খাবারে উৎপাদনের তারিখ বা ফেলে দেওয়ার তারিখ উল্লেখ থাকে না, যার মধ্যে রয়েছে বিন, ডিপস, টামাল, রান্না করা মুরগি এবং রান্না করা শুয়োরের মাংস।
পরিদর্শক আরও লক্ষ্য করলেন যে পেঁয়াজ এবং শুকনো মরিচের একটি বড় পাত্রে উড়ন্ত পোকামাকড়, আলুর চিপসের একটি বড় পাত্রের কাছে মৃত পোকামাকড় এবং খাবার তৈরির সিঙ্কে "অনেক পোকা" স্টিকার লাগানো একটি মাছির রেখা ঝুলছে। দেখা গেছে যে স্টোরেজ রুমের মেঝেতে মাংসের বড় প্যাকেট রাখা হয়েছিল, যেখানে পুরো পরিদর্শনের সময় সেগুলি সেখানেই ছিল। পুরো সুবিধা জুড়ে চাল, মটরশুটি এবং আলুর চিপস প্রচুর পরিমাণে খোলা পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। রান্নাঘরের তাক এবং বারের পিছনের অংশটি "খাবারের টুকরো, জমে থাকা জিনিসপত্র এবং আবর্জনায় ময়লা"।
খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত সিঙ্কে ঘোলা এবং নোংরা জল ছিল, এবং হিমায়িত মাংস রাখার জন্য ব্যবহৃত একটি বাক্সে "রক্তের নমুনা তরল এবং নোংরা প্লাস্টিকের বাইরের প্যাকেজিং" ছিল, যা খাবার তৈরির জন্য সিঙ্কে রেখে দেওয়া হয়েছিল। "একটি অপ্রীতিকর গন্ধ লক্ষ্য করুন," পরিদর্শক রিপোর্ট করেন। খালি বাক্স, খালি পানীয়ের বোতল এবং আবর্জনা স্টোরেজ রুমে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল।
গ্রেসল্যান্ড ইউনিভার্সিটি, রামোনি ইউনিভার্সিটি প্লাজা - ২৮শে অক্টোবর পরিদর্শনের সময়, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে সংস্থাটি মুরগির বুকের মাংস, হ্যামবার্গার এবং কুঁচি কুঁচি করা মুরগি সহ স্ব-পরিষেবা খাবার নিরাপদ তাপমাত্রায় রাখতে ব্যর্থ হয়েছে। এটি ফেলে দেওয়া হয়েছিল। ওয়াক-ইন কুলারে থাকা জিনিসপত্র, যেমন চূর্ণ টমেটো, রান্না করা পাই এবং এনচিলাডাস, ১৯শে অক্টোবর তারিখের, অনুমোদিত তারিখ পেরিয়ে গেছে এবং অবশ্যই ফেলে দিতে হবে। স্টোরেজ এলাকার ক্যাবিনেটে ইঁদুরের মল পাওয়া গেছে।
ট্রুম্যান'স কেসি পিৎজা ট্যাভার্ন, ৪০০ এসই ৬টি স্ট্রিট, ডেস মইনেস — ২৭শে অক্টোবর পরিদর্শনের সময়, এই রেস্তোরাঁটির বিরুদ্ধে কোনও সার্টিফাইড খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক না থাকার অভিযোগ আনা হয়েছিল; কাঁচা শুয়োরের মাংসের কিমা সরাসরি ওয়াক-ইন রেফ্রিজারেশনে সংরক্ষণ করা হত। বাক্সে কার্টে রান্না করা মাংসের উপর খাবারের জন্য প্রস্তুত; দৃশ্যত নোংরা করার জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি - যার মধ্যে রয়েছে মাংসের স্লাইসার, ডাইসার, ক্যান ওপেনার এবং বরফ মেশিন - খাদ্য ধ্বংসাবশেষ বা ছাঁচের মতো জমা দিয়ে আবৃত; ৪৭ ডিগ্রি থেকে ৫৫ ডিগ্রির মধ্যে পরিমাপ করা ঠান্ডা নাস্তার খাবারের জন্য; দুই সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি পনিরের বলের জন্য, এটি অনুমোদিত ৭ দিনের চেয়ে অনেক বেশি; এবং সঠিকভাবে তারিখযুক্ত নয় এমন খাবার।
পরিদর্শক উল্লেখ করেন যে "বেসমেন্টের প্রস্তুতির জায়গায় ছোট ছোট মাছি দেখা গেছে" এবং বারের কাছে মেঝেতে "একটি জীবন্ত তেলাপোকা আছে বলে মনে হচ্ছে"। এই পরিদর্শনটি একটি অভিযোগের জবাব ছিল, তবে এটি একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। অভিযোগটিতে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের বিষয়গুলি জড়িত ছিল। "অভিযোগটি বন্ধ করে যাচাই করা হয়েছে," পরিদর্শক রিপোর্ট করেন।
কিউ ক্যাসিনো, ১৮৫৫ গ্রেহাউন্ড পার্ক রোড, ডুবুক — ২৫শে অক্টোবর এক সাক্ষাৎকারে একজন পরিদর্শক একটি সিঙ্কের কথা উল্লেখ করেছেন যা ১০০ ডিগ্রিতে পৌঁছাতে পারে না; বারের পিছনের টাকিলার জন্য, "ড্রেন ফ্লাইস" শব্দটি ব্যবহার করা হয় - যা সাধারণত একটি ছোট পতঙ্গকে বর্ণনা করার জন্য ব্যবহৃত হয়; দৃশ্যমানভাবে নোংরা আলুর স্লাইসার এবং ক্রিমার ডিসপেন্সারগুলির জন্য; কাচের জিনিসপত্রের ওয়াশিং মেশিনগুলির জন্য যেখানে পরিমাপযোগ্য পরিমাণে স্যানিটাইজিং দ্রবণ নেই; ১২৫ ডিগ্রি তাপ ভাজা মুরগি; রেফ্রিজারেটরগুলি গরম করার জন্য ব্যবহৃত হত এবং ডিম এবং পনির ৫৭ ডিগ্রিতে রাখা হত; স্যুপ এবং মুরগির জন্য যা সঠিকভাবে তারিখবিহীন; এবং বেশ কয়েকটি জালাপেনো পনিরের পাত্রে ওয়াক-ইন রেফ্রিজারেটরে পাঁচ গ্যালন প্লাস্টিকের বালতিতে ঠান্ডা করা হয়েছিল।