আইওয়া রাজ্য পরিদর্শন এবং আপিল বিভাগ আইওয়াতে কিছু খাদ্য প্রতিষ্ঠান যেমন মুদি দোকান, রেস্তোরাঁ এবং সুবিধার দোকান, সেইসাথে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট, হোটেল এবং মোটেল পরিদর্শনের জন্য দায়ী। (ক্লার্ক কাউফম্যান/আইওয়া ক্যাপিটাল এক্সপ্রেসের ছবি)
গত চার সপ্তাহে, রাজ্য এবং কাউন্টি খাদ্য পরিদর্শকরা আইওয়াতে রেস্তোরাঁগুলিকে শতাধিক খাদ্য সুরক্ষা লঙ্ঘন হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে, যার মধ্যে রয়েছে ছাঁচযুক্ত শাকসবজি, ইঁদুরের কার্যকলাপ, তেলাপোকার উপদ্রব এবং নোংরা রান্নাঘর। রেস্তোরাঁটি তাৎক্ষণিকভাবে বন্ধ করে দেওয়া হয়।
আইওয়া স্টেট ইন্সপেকশন এবং আপিল বিভাগ দ্বারা রিপোর্ট করা ফলাফলগুলির মধ্যে একটি, যা খাদ্য ব্যবসার রাজ্য-স্তরের পরিদর্শন পরিচালনার জন্য দায়ী। আইওয়াতে গত পাঁচ সপ্তাহে রেস্তোরাঁ, দোকান, স্কুল, হাসপাতাল এবং অন্যান্য ব্যবসার শহর, কাউন্টি এবং রাজ্য পরিদর্শন থেকে আরও গুরুতর কিছু তথ্য নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।
রাজ্য তত্ত্বাবধান বিভাগ জনসাধারণকে স্মরণ করিয়ে দেয় যে তাদের প্রতিবেদনগুলি সময়োপযোগী "স্ন্যাপশট" এবং পরিদর্শক সংস্থা ছেড়ে যাওয়ার আগে লঙ্ঘনগুলি প্রায়শই ঘটনাস্থলে সংশোধন করা হয়। সমস্ত পরিদর্শনের আরও সম্পূর্ণ তালিকা এবং নীচে তালিকাভুক্ত প্রতিটি পরিদর্শন সম্পর্কে আরও বিশদ তথ্যের জন্য, অনুগ্রহ করে আইওয়া ডিপার্টমেন্ট অফ ইন্সপেকশন এবং আপিলের ওয়েবসাইটে যান।
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — 27 অক্টোবর একটি পরিদর্শনের পর, এই স্বঘোষিত আইওয়ার বৃহত্তম এশীয় বুফে রেস্তোরাঁটির মালিক স্বেচ্ছায় রেস্তোরাঁটি পরিষ্কার করতে এবং সম্পূর্ণ করতে সম্মত হন। প্রতিষ্ঠিত। রাষ্ট্রীয় রেকর্ড অনুসারে, তিনি অনুমোদন ছাড়া পুনরায় খুলতে রাজি হন না।
তার পরিদর্শনের সময়, জাতীয় পরিদর্শকরা আইটেম সংরক্ষণের জন্য রেস্তোরাঁয় রান্নাঘরের সিঙ্কের ব্যবহার উল্লেখ করেছেন; রান্নাঘরের তিনটি সিঙ্কে সাবানের অভাব ছিল; রেস্তোরাঁর পিছনে সংরক্ষিত খাবারের জন্য, শুকনো খাবার জমে এখনও দেখা যায়; পরিমাপযোগ্য অবস্থার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ জীবাণুনাশক সহ একটি ডিশওয়াশার; 44 ডিগ্রি গরুর মাংস; 60 পাউন্ড রান্না করা ঝিনুক এবং কাঁকড়া 67 ডিগ্রিতে রেখে দেওয়া হয়েছিল এবং তা ফেলে দিতে হয়েছিল এবং অনিশ্চিত প্রস্তুতির সময়ের কারণে 12-15 প্লেট সুশি ফেলে দিতে হয়েছিল।
পেশাদার কীটনাশকের পরিবর্তে দোকান থেকে কেনা কীটনাশক ব্যবহার করার জন্যও কোম্পানিটিকে উদ্ধৃত করা হয়েছিল; রান্নাঘর জুড়ে কাউন্টারগুলিতে গলাতে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং অন্যান্য আইটেম; কত ব্যারেল ময়দা, চিনি এবং অন্যান্য অজানা খাদ্য; জীবন্ত তেলাপোকার জন্য ডিশওয়াশারে, সিঙ্কের উপর এবং চারপাশে, রান্নাঘরের দেয়ালে গর্ত এবং ডাইনিং এরিয়া এবং সার্ভিস কাউন্টারের নীচে আটকে থাকা আঠালো ফাঁদগুলি "ব্যাপকভাবে পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে"। পরিদর্শক লক্ষ্য করলেন যে পুরো রেস্তোরাঁয় মৃত তেলাপোকা সহ একধরনের ফাঁদ রয়েছে এবং শুকনো স্টোরেজ এলাকায় একটি মৃত ইঁদুরের ফাঁদ পাওয়া গেছে।
রেস্তোরাঁ জুড়ে তাক, তাক এবং রান্নার সরঞ্জামগুলির পার্শ্বগুলি বিভিন্ন ধরণের জমে ময়লাযুক্ত এবং মেঝে, দেয়াল এবং অন্যান্য স্থানে খাবার এবং ধ্বংসাবশেষ রয়েছে যা পরিষ্কার করা কঠিন। অভিযোগের প্রতিক্রিয়া হিসাবে পরিদর্শনটি পরিচালিত হয়েছিল, তবে এটি একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল এবং অভিযোগটিকে "অপ্রমাণযোগ্য" হিসাবে শাসিত করা হয়েছিল।
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — 22 অক্টোবর একটি পরিদর্শনের সময়, পরিদর্শকরা উল্লেখ করেছেন যে রেস্তোরাঁটিতে 19টি গুরুতর ঝুঁকির কারণ লঙ্ঘন হয়েছে৷
লঙ্ঘন: দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি মাংস রান্নার তাপমাত্রা, গরম এবং ঠান্ডা নিরোধক তাপমাত্রা, জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজনীয়তা এবং সঠিক হাত ধোয়ার পদ্ধতি সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর দিতে অক্ষম ছিলেন; কোম্পানি একটি প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নিয়োগ করেনি; ওয়াশরুমের সিঙ্কের প্রবেশপথ অবরুদ্ধ ছিল, ওয়াক-ইন কুলারে প্রচুর ছাঁচযুক্ত সবজি রয়েছে।
এছাড়াও, কিছু লোক রান্নাঘরের কর্মীদের কাঁচা মাংস পরিচালনা করতে দেখেছে, তারপরে শেকার এবং পাত্র ব্যবহার করছে, একই জোড়া ডিসপোজেবল গ্লাভস পরে; খাবারের পাত্র রান্নাঘরের মেঝে এবং গ্যারেজ স্টোরেজ এলাকায় সংরক্ষণ করা হয়; উদ্ভিজ্জ ডাইসিং মেশিনে শুকনো খাবারের অবশিষ্টাংশ রয়েছে; রান্নাঘরে উচ্চ-তাপমাত্রার ডিশওয়াশার প্রয়োজনীয় পৃষ্ঠের তাপমাত্রা 160 ডিগ্রিতে পৌঁছাতে পারেনি, তাই রেস্তোরাঁর পরিষেবা স্থগিত করতে হয়েছিল।
উপরন্তু, টক ক্রিম ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়; সাইটে তৈরি যে কোনো আইটেম "তারিখ চিহ্নের কোনো প্রকার ছাড়াই"; টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা সহ একটি পাত্রে চাল ঠান্ডা করা হয় যা তাপ নষ্ট করতে পারে না; শুয়োরের মাংস ঘরের তাপমাত্রায় কাউন্টারটপে গলানো হয়; থালা-বাসন ধোয়া হয় মেশিনের কাছাকাছি "অতিরিক্ত" ফলের মাছি কার্যকলাপ ছিল, এবং পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন যে তিনি যখন উদ্ভিজ্জ ডাইসিং মেশিনটি চালু করেছিলেন, তখন "বড় সংখ্যক মাছি দেখা গেছে"।
তিনি সরঞ্জামের নীচে, কুলারে এবং দেয়ালে অত্যধিক খাদ্য এবং ধ্বংসাবশেষ জমে যাওয়ার কথাও জানিয়েছেন এবং বলেছিলেন যে রান্নাঘরের প্রধান বায়ুচলাচল হুড থেকে গ্রীস এবং তেল ঝরেছে। উপরন্তু, রেস্টুরেন্টের সর্বশেষ পরিদর্শন প্রতিবেদন জনসাধারণের কাছে পোস্ট করা হয়নি।
পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন যে তার পরিদর্শন নিয়মিত ছিল কিন্তু অভিযোগের তদন্তের সাথে একযোগে করা হয়েছিল। তিনি প্রকাশিত প্রতিবেদনে তিনি লিখেছেন: "অ-রোগ অভিযোগে উল্লিখিত একাধিক সমস্যা সম্পর্কিত ফলো-আপ কর্মের জন্য, অনুগ্রহ করে অভ্যন্তরীণ নির্দেশাবলী পড়ুন।" অভিযোগটি যাচাই করা হয়েছে কিনা তা পরিদর্শক বলেননি।
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport- 23 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে রেস্টুরেন্টের কর্মচারীদের একটি প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নেই। পরিদর্শকরা আরও জানিয়েছেন যে একজন বারটেন্ডার তার খালি হাতে গ্রাহকের পানীয়তে লেবুর টুকরো রেখেছিলেন; কাঁচা মুরগির স্তন রেফ্রিজারেটরে কাঁচা গরুর মাংসের উপরে রাখা হয়েছিল; উদ্ভিজ্জ ডাইসিং মেশিনে প্রচুর পরিমাণে শুকনো খাবারের অবশিষ্টাংশ জমা হয়; এবং পনিরের একটি প্লেট এটিকে 78 ডিগ্রিতে রাখুন, প্রস্তাবিত 165 ডিগ্রির অনেক নিচে। রান্নাঘর জুড়ে একাধিক জায়গায় "মাউস ড্রপিং" লক্ষ্য করা গেছে, যার মধ্যে তাক যেখানে কাটলারির ট্রে রাখা হয়েছে এবং রান্নাঘরের এক কোণে মেঝেতে জল জমে দেখা গেছে।
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City- 23 নভেম্বর একটি পরিদর্শনের সময়, একজন পরিদর্শক বলেছিলেন যে রেস্তোরাঁর কর্মচারীদের একজন প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নেই৷ পরিদর্শক আরও রিপোর্ট করেছেন যে রান্নাঘরের নুডল কাটার মেশিনে "মেশিনে ধ্বংসাবশেষ", অর্থাৎ, ডিসপেনসারের অগ্রভাগে উপাদান জমে আছে; গ্রাহকের কাচের পাত্র পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত তিন-বগির সিঙ্কে পরিমাপযোগ্য পরিমাণে জীবাণুনাশক ব্যবহার করা হয়নি; রেস্টুরেন্ট; রেফ্রিজারেটেড, রান্না করা বা উষ্ণ খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য কোন থার্মোমিটার নেই; এবং বেসমেন্টে যেখানে শুকনো জিনিসপত্র রাখা হয়, সেখানে "অগণিত মৃত তেলাপোকা" রয়েছে।
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — 22 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, পরিদর্শকরা উল্লেখ করেছিলেন যে এই রেস্তোরাঁটি সুশি তৈরির এলাকায় সিঙ্কে কোনও সাবান বা গরম জল সরবরাহ করেনি; এটি কাঁচা গরুর মাংসের সাথে একত্রিত করতে ব্যবহৃত হয়েছিল কাঁচা সালমন একই পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়; ওয়াক-ইন ফ্রিজারে কাঁচা চিংড়িতে কাঁচা মুরগি সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়; নোংরা বরফ মেকারে জমে থাকা ধ্বংসাবশেষ; খাবার এখনও নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য কোনো তারিখ চিহ্নিত করার ব্যবস্থা নেই; আংশিকভাবে গলানো খাবারের জন্য একটি ভাঙা রেফ্রিজারেটরে পাওয়া যায় যার তাপমাত্রা 46 ডিগ্রির বেশি নয়; রান্নাঘরে খাবার তৈরির জায়গার উপরে ফ্লাই বার ব্যবহার করার জন্য; লেটুস এবং সস সংরক্ষণের জন্য একাধিক বড় সয়া সস বালতি পুনরায় ব্যবহার করার জন্য; এবং রান্নাঘরের মেঝে এবং খাবারের প্রস্তুতির র্যাক স্তুপীকৃত ধ্বংসাবশেষ দ্বারা নোংরা। শেষ পরিদর্শনের ফলাফল প্রকাশ্যে প্রকাশ করতে ব্যর্থ হওয়ার জন্যও রেস্তোরাঁটির বিরুদ্ধে অভিযোগ আনা হয়েছিল।
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines- 22 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, পরিদর্শক এই রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের ব্যবস্থাপককে উল্লেখ করেছিলেন, তিনি বলেছিলেন যে তিনি কাচের জিনিসপত্র জীবাণুমুক্ত করার জন্য ব্যবহৃত মিটসুই সিঙ্কের সেটিংস "বুঝতে পারেন না"; থালা-বাসন ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত সিঙ্কে এবং জমে থাকা ধ্বংসাবশেষ দ্বারা নোংরা আইস মেশিনে ব্যবহৃত হয়।
উপরন্তু, কর্মচারীদের জন্য সিঙ্কে টেবিলওয়্যার এবং পাত্রগুলি ধোয়ার জন্য এবং কোনও জীবাণুমুক্ত করার আগে গ্রাহকদের ব্যবহারের জন্য পরিষেবাতে তাদের ফেরত পাঠানোর জন্য; অমসৃণ মেঝে এবং ভাঙা টাইলগুলির জন্য যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা যায় না; নির্দিষ্ট কিছু সঞ্চয়ের বায়ুচলাচলের জন্য কভারটি নীচের মেঝেতে পড়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে, সেখানে অতিরিক্ত জমার সৃষ্টি হয়েছে।
পরিদর্শক উল্লেখ করেছেন যে তার পরিদর্শন একটি অভিযোগের কারণে হয়েছিল, তাই এই সফরটিকে একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। পরিদর্শক তার রিপোর্টে লিখেছেন: "ব্যবস্থাপক অনুরূপ অভিযোগ সম্পর্কে জানেন এবং উইংকে একটি অভিযোগ আইটেম হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছেন... অভিযোগটি বন্ধ করা হয়েছে এবং নিশ্চিত করা হয়নি।"
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City- 19 ​​নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, পরিদর্শক বলেছিলেন যে রেস্তোরাঁটিতে "বিক্রয়ের জন্য নয়" হিসাবে লেবেলযুক্ত বেশ কয়েকটি সম্পূর্ণ, প্রক্রিয়াজাত মুরগি রয়েছে। আলনা থেকে মুরগি সরান।
পরিদর্শকরা আরও লক্ষ্য করেছেন যে রেফ্রিজারেটর, সরঞ্জাম এবং ট্রলি পরিষ্কার ছিল না; শুকরের মাংস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারে সংরক্ষণ করা হয়েছিল; খাদ্য প্রস্তুত এলাকায় বেশ কয়েকটি "পরিষ্কার" বেকারি স্পষ্টতই নোংরা ছিল; কিছু খাবারের যোগাযোগের পৃষ্ঠগুলি স্পষ্টতই নোংরা ছিল, যার মধ্যে কাটলারি এবং প্লেট রয়েছে; গরম শুয়োরের মাংস 121 ডিগ্রিতে রাখা হয়েছিল এবং 165 ডিগ্রিতে পুনরায় গরম করতে হয়েছিল; ওয়াক-ইন কুলারের ট্যামেলগুলি প্রস্তুতি বা নিষ্পত্তির তারিখ দিয়ে চিহ্নিত করা হয়নি।
পরিদর্শক আরও দেখেছেন যে "কিছু প্যাকেটজাত খাবার উপাদান, মোট ওজন, পণ্যের নাম এবং উৎপাদন ঠিকানা নির্দেশ করে না।"
রান্নাঘরটি নোংরা-চর্বিযুক্ত আমানত এবং ধ্বংসাবশেষ, বিশেষ করে সরঞ্জাম, দেয়াল, মেঝে এবং সিলিং এর চারপাশে।
Amigo's Mexican restaurant, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo- 15 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে রেস্তোরাঁর কেউ খাদ্য নিরাপত্তা বিধির সাথে দায়ী এবং পরিচিত নয়; কর্মচারীরা তাদের হাত ধোয়ার জন্য "কিছু সুযোগ মিস করেছে"; যেহেতু একটি নোংরা সিঙ্ক রয়েছে, এটি শুধুমাত্র "একটি ছোট জলের ফোঁটা" সরবরাহ করতে পারে এবং 100 ডিগ্রিতে পৌঁছতে পারে না এবং রান্নাঘরের মেঝেতে একটি কভার ছাড়াই শীতল জলের একটি বড় পাত্র রাখা সহজ। দূষিত।
রেস্তোরাঁটিও উদ্ধৃত করা হয়েছে কারণ কাটিং বোর্ড এবং কাটলারি মোছার জন্য খাবার তৈরির জায়গায় সহজে উপলব্ধ জীবাণুনাশক নেই; বরফের মেশিনের জন্য যা প্রচুর পরিমাণে নোংরা এবং ছাঁচের বৃদ্ধি দেখা যায়; এটি প্রায় 80 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বড় পাত্র রাখতে ব্যবহৃত হয়। queso; ওয়াক-ইন কুলারে প্রস্তুত বা ফেলে দেওয়া খাবারের জন্য এবং কিছু খাবারের জন্য যা 7 দিনের বেশি খাওয়ার সীমার মধ্যে রাখা হয়।
উপরন্তু, এটি ঘরের তাপমাত্রায় সিঙ্কে 10 পাউন্ড স্থল গরুর মাংসের বেশ কয়েকটি প্যাক গলাতে ব্যবহৃত হয়; এটি কাজের পৃষ্ঠে ঘরের তাপমাত্রায় দুটি বড় ধাতব কাঁচা গরুর মাংস এবং মুরগির পাত্র গলাতে ব্যবহৃত হয়; পরিষ্কার প্লেটটি সরাসরি একই টেবিলে রাখুন যা নোংরা থালা-বাসন এবং কাটলারিতে ব্যবহৃত হয়; ভারী নোংরা মেঝে এবং দেয়ালের জন্য ব্যবহৃত; এবং অনেক অব্যবহৃত বা ক্ষতিগ্রস্ত যন্ত্রপাতি এবং আসবাবপত্র। এই সরঞ্জাম এবং আসবাবপত্র বিল্ডিংয়ের পিছনের বাইরে সংরক্ষণ করা হয় এবং কীটপতঙ্গের সম্ভাবনা প্রদান করে। বাড়ি
মেরি গ্রিলি মেডিক্যাল সেন্টার, 1111 ডাফ এভে., আমেস — 15 ই নভেম্বরে একটি সাক্ষাত্কারে পরিদর্শকরা এজেন্সির কর্মচারীদের খাদ্য-বাহিত রোগের সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি বর্ণনা করতে অক্ষমতার কথা উল্লেখ করেছেন। পরিদর্শক আরও লক্ষ্য করেছেন যে রান্নাঘরের সিঙ্কটি অবরুদ্ধ ছিল এবং কর্মচারীরা প্রবেশ করতে পারে না; বরফ প্রস্তুতকারকের ভিতরে স্পষ্টতই নোংরা ছিল; পৃষ্ঠকে জীবাণুমুক্ত করতে ব্যবহৃত দ্রবণের বালতিতে পরিমাপযোগ্য পরিমাণে জীবাণুনাশক দ্রবণ ছিল না; কর্নড গরুর মাংস এবং টুনা সালাদের তাপমাত্রা 43 থেকে 46 ডিগ্রিতে রাখা হয়েছিল, ফেলে দিতে হয়েছিল; তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহ পরে, ঘরে তৈরি সিরাপ যা 7 দিন পরে ফেলে দেওয়া উচিত ছিল তা এখনও রান্নাঘরে রয়েছে।
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — 15 নভেম্বর একটি পরিদর্শনে, পরিদর্শকরা বলেছিলেন যে রেস্তোরাঁটি ডিশওয়াশার সঠিকভাবে কাজ করছে তা নিশ্চিত করতে ব্যর্থ হয়েছে; একজন প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নিয়োগে ব্যর্থ; কোন সিঙ্ক সাবান বা হাত শুকানোর সরবরাহ; ঘরের তাপমাত্রায় 90 মিনিট পর ফ্রেঞ্চ ফ্রাই; এবং এক বালতি স্থায়ী জলে চিংড়ি গলান।
পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন যে তিনি অভিযোগের প্রতিক্রিয়া জানাতে সেখানে ছিলেন, কিন্তু পরিদর্শনকে একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন। দূষিত সরঞ্জাম সম্পর্কে উদ্বেগ সম্পর্কিত অভিযোগ; খাদ্য ক্রস-দূষণ; অনিরাপদ উত্স থেকে খাদ্য ব্যবহার; অনুপযুক্ত অন্তরণ তাপমাত্রা; এবং দুর্বল ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি। "অভিযোগের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তির সাথে আলোচনার মাধ্যমে অভিযোগটি নিশ্চিত করা হয়েছে," পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন।
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — 10 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে রেস্তোরাঁর সিঙ্কটি নোংরা ছিল এবং হ্যামবার্গারটি একটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়েছিল যা সব সময় খোলা থাকে, হ্যামবার্গারটি উন্মুক্ত করে। দূষণ।
"সমস্ত খাদ্য সরঞ্জাম চর্বিযুক্ত, এবং সরঞ্জামের ভিতরে এবং বাইরে ধ্বংসাবশেষ রয়েছে," পরিদর্শক রিপোর্টে লিখেছেন। "সব জায়গায় নোংরা থালা-বাসন এবং কাপ রয়েছে... সবজির সিঙ্ক নোংরা জলের জন্য একটি নোংরা ট্রে এবং প্লেটগুলির জন্য একটি ভিজানোর বাক্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়।"
পরিদর্শক আরও লিখেছিলেন যে ফ্রাইয়ার, প্রস্তুতির টেবিল, গ্লাস কুলার এবং ইনসুলেশনের চারপাশের উপরিভাগে ধ্বংসাবশেষ জমেছিল এবং অন্যান্য সরঞ্জামগুলি ধুলো বা চর্বিযুক্ত ছিল। "পুরো রান্নাঘরের মেঝে চর্বিযুক্ত এবং সর্বত্র খাবারের অবশিষ্টাংশ রয়েছে," পরিদর্শক লিখেছেন, ভোক্তাদের পড়ার জন্য রেস্তোরাঁর সর্বশেষ পরিদর্শন প্রতিবেদনটি এখনও প্রকাশ করা হয়নি।
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — 10 নভেম্বর একটি পরিদর্শনের সময়, পরিদর্শক বলেছিলেন যে এই রেস্তোরাঁর একটি ডোবা অবরুদ্ধ ছিল এবং কর্মীরা প্রবেশ করতে পারেনি, মাশরুম সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়; প্রস্তুত খাবারের উপরে কাঁচা মুরগি এবং মাছ সংরক্ষণ করুন; তাজা রক্ত, বাসি রক্ত, খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এবং অন্যান্য ধরণের দূষণ এবং দুর্গন্ধ নির্গত করে খাবার তৈরির প্লেটের জন্য; আংশিকভাবে রান্না করা বেকনের জন্য 68 থেকে 70 ডিগ্রিতে; মেঝেতে সংরক্ষিত পেঁয়াজের জন্য; কর্মচারীদের ব্যক্তিগত পোশাক শুকনো স্টোরেজ এলাকায় খাদ্য আবরণ; এবং বায়ুচলাচল সরঞ্জামের চারপাশে "অনেক চর্বিযুক্ত ফোঁটা"।
"রান্নাঘরটি নোংরা-চর্বিযুক্ত আমানত এবং ধ্বংসাবশেষ, বিশেষ করে সরঞ্জাম, দেয়াল, মেঝে এবং ছাদের মধ্যে এবং চারপাশে," পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন।
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — 10 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারে, পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে রেস্তোঁরাটির বর্তমান খাদ্য সুরক্ষা শংসাপত্র সহ কর্মচারী নেই; এটিতে শুকনো খাবারের অবশিষ্টাংশ সহ স্লাইসার এবং ডাইসিং মেশিনের জন্য; "কিছু কালো বিল্ডআপ" সহ আইস মেশিনের জন্য; 52 ডিগ্রিতে একটি বড় প্লাস্টিকের বালতিতে টাকো মাংস সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়; টার্কি এবং সবুজ পেঁয়াজের জন্য যা 7 দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে; অত্যধিক crumbs তাক সঙ্গে রান্নাঘর ব্যবহৃত; নোংরা টেবিলের পাশ এবং পায়ের জন্য ব্যবহৃত; টেবিলের নীচে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা অত্যধিক ধ্বংসাবশেষ সহ মেঝেগুলির জন্য উপযুক্ত; দাগযুক্ত সিলিং টাইলস এবং স্প্ল্যাশ চিহ্ন সহ রান্নাঘরের দেয়ালের জন্য ব্যবহৃত হয়।
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — 10 নভেম্বর একটি পরিদর্শনের সময়, পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে রেস্তোরাঁর ব্যবসায়িক লাইসেন্সের মেয়াদ 12 মাস আগে শেষ হয়েছে; কোন প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক দায়ী ছিল না; কাঁচা কাটা মুরগির জন্য ব্যবহৃত কাঁচা কাটা টমেটোর পাশে রাখা হয়; ভারীভাবে দূষিত অগ্রভাগ সহ হিমায়িত পানীয় সরবরাহকারীদের জন্য; আগের দিন তৈরি সালসা 48 ডিগ্রিতে রাখুন; কোনো যাচাইযোগ্য খাদ্য তারিখ চিহ্নিতকরণ ব্যবস্থা বাস্তবায়িত হয়নি; রান্না করা, ফ্রিজে রাখা বা গরম রাখা খাবারের তাপমাত্রা যাচাই করার জন্য কোনো থার্মোমিটার নেই; জীবাণুনাশকের শক্তি পরীক্ষা করার জন্য হাতে কোনও ক্লোরিন পরীক্ষার কাগজ নেই; এবং সিঙ্কে অপর্যাপ্ত জলের চাপ।
জ্যাক ট্রিস স্টেডিয়াম, 1800 আমেস 4থ স্ট্রিট-6 নভেম্বর আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি এবং টেক্সাস লংহর্নের মধ্যে খেলা চলাকালীন, একজন পরিদর্শক স্টেডিয়াম পরিদর্শন করেন এবং স্টেডিয়ামের বিভিন্ন স্থানে একাধিক লঙ্ঘনের তালিকা করেন। লঙ্ঘন: জ্যাক ট্রাইস ক্লাব বার এলাকায় সিঙ্কে গরম জল নেই; Chucky's এবং Brandmeyer Kettle Corn উভয়ই অস্থায়ী সরবরাহকারী এবং কোন সিঙ্ক ইনস্টল করা নেই; ভিক্টোরি বেলের দক্ষিণ-পূর্ব দিকের ডোবাটি অবরুদ্ধ; এটিকে "কেটারিং স্টোরেজ" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে "টার্মিনাল এরিয়া" এর সিঙ্কটি কাটা ফল এবং একটি বিয়ারের ক্যান দিয়ে সজ্জিত। "শ্যাংডং বিয়ার টার্মিনাল এরিয়া" হিসাবে বর্ণিত সিঙ্কটি বোতল ধোয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
উপরন্তু, জ্যাক ট্রাইস ক্লাবের আইস মেশিনের ভিতরের অংশ স্পষ্টতই নোংরা ছিল; "স্টেট ফেয়ার সাউথ" হিসাবে বর্ণিত এলাকায়, হট ডগের তাপমাত্রা ছিল 128 ডিগ্রির মতো এবং বাতিল করতে হয়েছিল; জ্যাক ট্রাইস ক্লাবের মুরগির স্ট্রিপগুলি 129 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধ্বংস হয়েছিল। বাতিল; উত্তর-পূর্ব বিজয় ঘণ্টার সসেজগুলি 130 ডিগ্রিতে রাখা হয়েছিল এবং ফেলে দেওয়া হয়েছিল; জ্যাক ট্রাইস ক্লাবের সালাদ 62 ডিগ্রিতে পরিমাপ করা হয়েছিল এবং বাতিল করা হয়েছিল; দক্ষিণ-পশ্চিম বিজয় ঘণ্টার হট ডগগুলি স্থির জলে গলানো হয়েছিল; জ্যাক ট্রাইস ক্লাব বার এলাকায় ব্যবহৃত টেবিলওয়্যার এবং কাটলারি সব ছিল স্থায়ী জলে দোকান.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — নভেম্বর 4-এ একটি সাক্ষাত্কারে, পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে কোম্পানি একজন প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নিয়োগে ব্যর্থ হয়েছে; এটি 100 ডিগ্রী পৌঁছায় না যে পিজা প্রস্তুতি এলাকায় সিঙ্ক ব্যবহার করা হয়েছিল; সোডা মেকারের বরফের ট্রফটিতে "বাদামী, ছাঁচযুক্ত আমানত" রয়েছে; এটি 123 থেকে 125 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি স্ব-সংরক্ষিত ক্যাবিনেটে পিজা রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়; এটি প্রায় 45 ডিগ্রি সস, ভাজা মটরশুটি, সসেজ গ্রেভি, গ্রিলড চিকেন স্ট্রিপ এবং ডাইস করা টমেটোর তাপমাত্রায় নাচো পনির ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়; এবং কিছু খাবার 7 দিনের বেশি ধরে রাখা।
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls- 4 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেছিলেন যে রেস্তোরাঁটিতে একজন প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক নিয়োগ করা হয়নি; কাটলারি এবং কাচপাত্র জীবাণুমুক্ত করতে ব্যর্থ; সংরক্ষিত আইটেম একটি অকার্যকর রেফ্রিজারেটরে, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা 52 থেকে 65 ডিগ্রি এবং এটি একটি তথাকথিত "বিপজ্জনক অঞ্চলে" ব্যবহারের জন্য; এটি ঘরের তাপমাত্রায় ওয়াফেল ব্যাটার এবং ডিম সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়; এবং অনেকে নির্ধারণ করেনি কখন প্রস্তুত করা হবে বা বাতিল করা হবে। “আজকে অনেক লঙ্ঘন হয়েছে,” রিপোর্টে পরিদর্শক লিখেছেন। "অপারেটর খাদ্য নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা মেনে চলে না এবং কর্মচারীরা মেনে চলে তা নিশ্চিত করেনি।"
Tama এর El Cerrito, 115 W. 3rd St., Tama — 1 নভেম্বর একটি সাক্ষাত্কারের সময়, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেছেন যে রেস্তোরাঁটিতে 19টি গুরুতর ঝুঁকির কারণ লঙ্ঘন হয়েছে৷ "যদিও কোনও আসন্ন স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেই, এই পরিদর্শনের সময় পরিলক্ষিত ঝুঁকির কারণ লঙ্ঘনের সংখ্যা এবং প্রকৃতির কারণে, কোম্পানি স্বেচ্ছায় বন্ধ করতে সম্মত হয়েছে," পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন।
লঙ্ঘনের মধ্যে রয়েছে: প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপকের অভাব; কর্মচারীরা তাদের হাত না ধুয়ে বা গ্লাভস পরিবর্তন না করে কাঁচা মাংস এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্যগুলি পরিচালনা করার বারবার ঘটনা; বার এবং রান্নাঘরে সিঙ্ক ব্যবহার করে সরঞ্জাম এবং পাত্র সংরক্ষণ করা; পেঁয়াজ এবং মরিচ ধারণকারী একটি বড় প্লাস্টিকের পাত্রে পুরানো কাগজের তোয়ালে, আবর্জনা এবং নোংরা অ্যাপ্রনগুলি রাখুন; রেফ্রিজারেটরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত শাকসবজিতে কাঁচা সসেজ রাখুন; গলানো মাছ, কাঁচা স্টেক এবং আন্ডার-সিদ্ধ পেপারনি খেতে প্রস্তুত সহ গাজর এবং বেকন একটি সাধারণ প্যানে একসাথে সংরক্ষণ করা হয়; কাঁচা মুরগির টুকরোগুলি একটি বালতিতে সংরক্ষণ করা হয়, যা কাঁচা গরুর মাংসের টুকরোগুলির একটি বালতিতে রাখা হয়।
পরিদর্শক একটি কাটিং বোর্ড, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন, ছুরি, রান্নার পাত্র, প্লেট, বাটি এবং একাধিক খাদ্য রাখার পাত্রের পাশাপাশি সরঞ্জামগুলি "খাদ্যের অবশিষ্টাংশ এবং জমে নোংরা" লক্ষ্য করেছেন। Queso, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং অনিরাপদ তাপমাত্রায় সঞ্চিত অন্যান্য খাবার বাতিল করা হয়। অনেক খাবারই উৎপাদনের তারিখ বা বাতিলের তারিখ নির্দেশ করে না, যার মধ্যে রয়েছে মটরশুটি, ডিপস, ট্যামেল, রান্না করা মুরগি এবং রান্না করা শুকরের মাংস।
পরিদর্শক আরও লক্ষ্য করেছেন যে পেঁয়াজ এবং শুকনো মরিচের একটি বড় পাত্রে উড়ন্ত পোকামাকড়, আলুর চিপসের একটি বড় পাত্রের কাছে মৃত পোকামাকড় এবং খাবার তৈরির জন্য সিঙ্কে একটি মাছি স্ট্রিক ঝুলছে, একটি স্টিকার "অনেক পোকা" সহ। এটা দেখা গেছে যে মাংসের বড় প্যাকেজগুলি স্টোরেজ রুমের মেঝেতে রাখা হয়েছিল, যেখানে পুরো পরিদর্শনের সময় সেগুলি থেকে গিয়েছিল। চাল, মটরশুটি এবং আলুর চিপগুলি পুরো সুবিধা জুড়ে প্রচুর পরিমাণে অনাবৃত পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। রান্নাঘরের তাক এবং দণ্ডের পিছনের জায়গাটি "খাদ্যের স্ক্র্যাপ, জমে থাকা এবং আবর্জনা দ্বারা নোংরা"।
খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত সিঙ্কে নোংরা এবং নোংরা জল ছিল এবং হিমায়িত মাংসের একটি বাক্সে "রক্তের নমুনা তরল এবং নোংরা প্লাস্টিকের বাইরের প্যাকেজিং" ছিল, যা খাবার তৈরির জন্য সিঙ্কে রেখে দেওয়া হয়েছিল। "একটি অপ্রীতিকর গন্ধ লক্ষ্য করুন," পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন। খালি বাক্স, খালি পানীয়ের বোতল এবং আবর্জনা স্টোরেজ রুমে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল।
গ্রেসল্যান্ড ইউনিভার্সিটি, রামোনি ইউনিভার্সিটি প্লাজা- 28 অক্টোবর একটি পরিদর্শনের সময়, একজন পরিদর্শক উল্লেখ করেছেন যে সংস্থাটি মুরগির স্তন, হ্যামবার্গার এবং টুকরো টুকরো মুরগি সহ নিরাপদ তাপমাত্রায় স্ব-পরিষেবা খাবার রাখতে ব্যর্থ হয়েছে। বাতিল করা হয়েছিল। ওয়াক-ইন কুলারের আইটেমগুলি, যেমন চূর্ণ টমেটো, রান্না করা পাই এবং 19 অক্টোবর তারিখের এনচিলাডাস, অনুমোদিত তারিখ অতিক্রম করেছে এবং অবশ্যই বাতিল করতে হবে৷ স্টোরেজ এলাকায় ক্যাবিনেটে ইঁদুরের মল পাওয়া গেছে।
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — 27 অক্টোবর একটি পরিদর্শনের সময়, এই রেস্তোরাঁটিতে একজন প্রত্যয়িত খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপক না থাকার অভিযোগ আনা হয়েছিল; কাঁচা কিমা শুকরের মাংস সরাসরি ওয়াক-ইন রেফ্রিজারেশনে সংরক্ষণ করতে ব্যবহার করা হয় বাক্সের কার্টে রান্না করা মাংস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত; দৃশ্যমানভাবে নোংরা করার জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জাম - যার মধ্যে রয়েছে মাংসের স্লাইসার, ডাইসার, ক্যান ওপেনার এবং আইস মেশিন - খাদ্য ধ্বংসাবশেষ বা ছাঁচের মতো জমা দিয়ে আবৃত থাকে; 47 ডিগ্রি এবং 55 ডিগ্রির মধ্যে পরিমাপ করা ঠান্ডা ব্রেকফাস্ট খাবারের জন্য; স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি পনির বলগুলির জন্য যা দুই সপ্তাহ ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে, এটি অনুমোদিত 7 দিন ছাড়িয়ে গেছে; এবং খাবার যা সঠিকভাবে তারিখযুক্ত নয়।
পরিদর্শক উল্লেখ করেছেন যে "বেসমেন্টের প্রস্তুতির এলাকায় ছোট মাছি দেখা গেছে" এবং বারের কাছে মেঝেতে "একটি জীবন্ত তেলাপোকা বলে মনে হচ্ছে"। এই সফরটি একটি অভিযোগের প্রতিক্রিয়া ছিল, তবে এটি একটি নিয়মিত পরিদর্শন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল৷ অভিযোগে কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের সমস্যা জড়িত। "অভিযোগটি বন্ধ এবং যাচাই করা হয়েছে," পরিদর্শক রিপোর্ট করেছেন।
কিউ ক্যাসিনো, 1855 গ্রেহাউন্ড পার্ক রোড, ডুবুক — 25 অক্টোবর একটি সাক্ষাত্কারে, একজন পরিদর্শক একটি ডোবা উদ্ধৃত করেছিলেন যা 100 ডিগ্রিতে পৌঁছাতে পারে না; বারের পিছনে টাকিলার জন্য, একটি " "ড্রেন ফ্লাইস" আছে - একটি শব্দ যা সাধারণত একটি ছোট মথকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়; দৃশ্যত নোংরা আলু স্লাইসার এবং ক্রিমার ডিসপেনসারের জন্য; কাচের পাত্রের ওয়াশিং মেশিনগুলির জন্য যেখানে পরিমাপযোগ্য পরিমাণে স্যানিটাইজিং দ্রবণ নেই; 125 ডিগ্রি তাপে ভাজা মুরগি; রেফ্রিজারেটরগুলি উষ্ণ চলতে এবং ডিম এবং পনির 57 ডিগ্রিতে রাখতে ব্যবহৃত হয়; স্যুপ এবং মুরগির জন্য যা সঠিকভাবে তারিখযুক্ত নয়; এবং বেশ কয়েকটি জালাপেনো পনির পাত্রে একটি ওয়াক-ইন রেফ্রিজারেটরে পাঁচ-গ্যালন প্লাস্টিকের বালতিতে ঠান্ডা করা হয়।